Die Speisekarte im Restaurant Austernbank, kreiert von unserem Chefoch Muttalib Missmann und seinem Team, begeistert mit einem breiten Angebot an frischen Fischen und Austern, köstlichen Meeresfrüchten sowie exklusivem Fleisch. Die legere französische Küche garantiert einen Abend voller Genussmomente.
1x Gillardeau Auster | 1 x Perle du Mont Saint-Michel Auster
Norwegischer kaltgeräucherter Lachs | Fenchelsalat | Keta Kaviar | Limettencreme
Artischockensalat | Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Orangen-Dressing | Frische Minze
Romesco Sauce | Ziegenfrischkäse
Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln
Fenchelsalat | Keta Kaviar | Limettencreme
Avocadocreme | Granatapfel
Datteltomaten | Gurke | Sesam | Rucola
Kapern | Schalotten | Cornichons | Eigelb | Senf | Pommes frites
Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig
Wildfang 500 g | Aioli
Avocado-Tatar | Grapefruit | Granatapfel
Sauce béarnaise
Sauce béarnaise
Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten
Dill-Crème fraîche
Shrimps
Portion frischer Stangenspargel aus Beelitz
mit Neuen Kartoffeln | Sauce hollandaise oder zerlassener Butter
Portion frischer Stangenspargel aus Beelitz
mit Neuen Kartoffeln | Sauce hollandaise oder zerlassener Butter
Portion frischer Stangenspargel aus Beelitz
mit Neuen Kartoffeln | Sauce hollandaise oder zerlassener Butter
Portion frischer Stangenspargel aus Beelitz
mit Neuen Kartoffeln | Sauce hollandaise oder zerlassener Butter
Portion frischer Stangenspargel aus Beelitz
mit Neuen Kartoffeln | Sauce hollandaise oder zerlassener Butter
Portion frischer Stangenspargel aus Beelitz
mit Neuen Kartoffeln | Sauce hollandaise oder zerlassener Butter
Portion frischer Stangenspargel aus Beelitz
mit Neuen Kartoffeln | Sauce hollandaise oder zerlassener Butter
Avocado | Mango | Erbsen | Wakame | Rettich | Kürbiskerne | Reis
Lachs | Avocado | Mango | Erbsen | Wakame | Rettich | Kürbiskerne | Reis
Rinderfilet | Avocado | Mango | Erbsen | Wakame | Rettich | Reis
Kerbel | Pinienkerne
6x Perle du Mont Saint-Michel Austern mit Schalotten-Vinaigrette
2 halbe Hummer (Canada) | Gambas | Taschenkrebs
Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips
Für 2 Personen
Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille
Gamba | Lachs | Heilbutt | saisonales Gemüse | Kartoffeln
Rinderfilet | Gamba | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise
Tomaten-Risotto | Mozzarellini | Pinienkerne
Gnocchi | Kapern | Zucchini
Ravioli-Ricotta | Baby-Spinat | Estragon-Beurre-blanc
Lotte | Garnelen | Jakobsmuscheln | Shiitake | Zuckerschoten | Koriander | Basmati-Reis
Artischocken | Oliven
Pfeffer Sauce | Sauce béarnaise
Kräuter-Jus | Trüffel-Butter
Sauce béarnaise
Sauce béarnaise
Sauce Vierge
Papaya-Tomaten-Salsa
Zitronen-Butter
Mayonnaise
Bourbon-Madagaskar-Vanille
Himbeer-Ragout | Pistazieneis
Marinierte Beeren
Mango | Passionsfrucht
Erdbeeren
Blaubeeren oder Himbeeren oder Zitrone
Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie
Rhabarber-Erdbeer-Ragout
Walnuss | Feigensenf